Ser Gioveto Barrique, Rocca delle Macìe

SER GIOVETO

Toscana I.G.T. 

Un 20% di Cabernet Sauvignon e di Merlot concorrono con il nobile vitigno autoctono per creare un vino di struttura e carattere prodotto da una selezione delle migliori uve dell’azienda. L’affinamento in barriques di rovere francese per 9-14 mesi arricchisce con equilibrio ed eleganza la sua complessità aromatica.
Dal colore rosso rubino intenso e dai profumi caldi e suadenti di ciliegia nera, prugna e cassis, a cui seguono note balsamiche con un finale speziato di cuoio e tabacco dolce, tiene testa a piatti importanti grazie alla sua nota tannica decisa

Varietà delle Uve
Sangiovese 80%, Cabernet Sauvignon e Merlot 20%

Tecnica di produzione
Dopo un’accurata selezione delle uve fatta nei migliori vigneti aziendali, e una macerazione sulle bucce di circa 15 giorni, il vino, ultimato il processo di fermentazione, matura in barriques di rovere francese da 9 a 14 mesi. Durante tutto il processo produttivo le varietà vengono tenute separate. Dopo il blend e alcuni mesi di maturazione in botte, il vino affina per circa 9 mesi in bottiglia

Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino molto intenso tendente al granato con l’invecchiamento
Profumo: intenso e persistente, con sentori di piccoli frutti rossi e confettura. Presente la speziatura del legno che conferisce note dolci al bouquet
Sapore: vino di grande struttura, equilibrato e con buona persistenza aromatica

Consigli dei produttore
Vino dalle grandi potenzialità di invecchiamento, si accompagna a sughi elaborati, piatti importanti di carni rosse e selvaggina, oltre che a formaggi stagionati
Servire ad una temperatura di 18/20 °C
Grad. alcolica: 13,5% vol

Le ricette consigliate dal produttore
Cinghiale alla Cacciatora
Filetto di maiale con lardo di colonnata Igp
Stracotto di Manzo alla Fiorentina