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Dacapo nasce nel 1997 da un’idea di due amici che si innamorano di una vigna ad Agliano Terme e decidono di restaurare una vecchia cascina da adibire a cantina per dedicarsi alla loro comune passione. L’ obiettivo era quello di creare un vino diverso dai cosiddetti “vini internazionali”, ovvero produrre invece un vino molto tipico e con un’impronta immediatamente riconoscibile.
I vigneti di proprietà sono coltivati in modo tradizionale, senza forzare la produzione, al fine di ottenere una bassa resa per ettaro.
A 20 anni dalla fondazione, nel maggio 2017, è iniziato un nuovo progetto, quando Dacapo si è unita ad un’altra cantina che si trova nelle vicine Langhe: Cà ed Balos.