Moscato, Tenuta Mazzolino

MOSCATO

Denominazione

I.G.T. Provincia di Pavia

Vitigno

Moscato Vivace

Prima annata prodotta

1984

Supercie vigneto

0,5 ettari

Esposizione

Ovest

Altitudine

200 mt slm

Pendenza

60%

Anno di reimpianto

2001

Piante per ettaro

5.000

Resa per ettaro

130 q

Tipo di terreno

Argilloso-limoso in supercie con vene sabbiose e un substrato gessoso

Potatura

Guyot semplice

Vendemmia

Ripetute passate di raccolta a seconda delle parcelle

Temperatura e durata di fermentazione

17-18 °C per circa 20 giorni

Vinficazione

In autoclave

Affinamento

In autoclave per qualche settimana

Grado alcolico

6,40 g/l

Acidità totale

6,3 g/l

Acidità volatile

0,06 g/l

Ph

3,19

Temperatura di servizio

8° - 10° C

Colore

Giallo paglierino scarico con tenui riessi dorati

Olfatto

Aromatico e inconfondibile, con sentori a ventaglio di ananas, muschio, salvia e rosa thea

Palato

Cremoso e avvolgente l’attacco, con delicata eervescenza mista al residuo zuccherino, che cede il passo ad una acidità sapida e rinfrescante, capace di ripulire il palato e invitare a un secondo calice

Abbinamenti

Frutta fresca, macedonie, sorbetti e pasticceria secca o della tradizione Lombardo Veneta (Pandoro/Panettone)