Blanc Mose, Paolo Berutti

BLANC MOSE

Vitigno

Moscato bianco

Gradazione

13,5 % vol

Temperatura di servizio

10 °C

Vigneto

Terreno

Siliceo

Esposizione e altitudine

Sud/Sud-ovest, 200 m s.l.m.

Metodo di allevamento

Guyot classico

Densità d'impianto

5.000 ceppi per ettaro

Epoca di vendemmia

importantissima per ottenere uve con il massimo livello di aromi varietali caratteristici; determinata da un accurato controllo analitico e sensoriale nel periodo fine agosto inizio settembre

Vendemmia

manuale, in cassette forate, con accurata cernita delle uve già nel vigneto

Vinificazione

l'uva della vigna raccolta in cassetta viene, in poche ore, delicatamente pressata con programmi manuali ed attenti; si ottiene così un succo fresco che nell'arco di poche ore decanta e si illimpidisce, separandosi dalle parti solide. Con il sapiente utilizzo di biotecnologie e del freddo, si procede ad una lenta fermentazione alcoolica ad una temperatura controllata di 13°C fino a consumare tutti gli zuccheri dell'uva ottenendo un prodotto completamente secco

Bottiglie prodotte

n° 2.500 da 0,75 L

Caratteristiche

vino secco molto strutturato e particolare, con piacevoli profumi intensi caratteristici del vitigno e marcate note di salvia e frutta secca. In bocca è un vino piacevolmente corposo e strutturato, sapido, in perfetto equilibrio con una intensa sensazione di freschezza. Prodotto di lunga durata che affina le sue caratteristiche con il passare degli anni

Abbinamenti gastronomici

Si può abbinare in modo egregio e sorprendente con piatti a base di asparagi oppure con primi piatti importanti e saporiti, in particolare conditi con verdure