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Regione | Piemonte |
MOSCATO D'ASTI PRIMO BACIO
D.O.C.G.
Vitigni
Moscato
Superficie e zona di coltivazione
7 Ha nel Comune di Calosso
Età delle vigne
fino a 20 anni
Densità delle viti
Circa 4.000 per ettaro
Vendemmia
Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata verso inizio settembre
Hl vino per ettaro
67 hl per ettaro
Numero di bottiglie prodotte
80.000 circa
Vinificazione e fermentazione
La pressatura avviene in modo soffice con la chiarificazione a freddo. La fermentazione avviene a temperatura controllata con utilizzo di lieviti selezionati per una durata di circa 15 giorni in lieve pressione. Mantenimento del mosto freddo in vasche a temperatura controllata. Il vino non effettua la malolattica
Affinamento
Vino imbottigliato giovane
Dati analitici
Contenuto alcolico: circa 5,00%Vol; acidità totale: circa 5,70 g/l; Zuccheri residui: circa 130,00 g/l; Estratto secco: circa 23,00 g/l; SO2 totale; circa 120 mg/l; Anidride Carbonica: 1,94 atm
Note degustative
Moscato dalla personalità forte e originale con bouquet di fiori aromatici, salvia e rosmarino. Finale lungo e persistente con buona presenza di frutto dolce e maturo. Colore paglierino dorato
Consigli utili
Si sposa bene con dolci, frutta, paste secche, formaggi teneri e brevi spuntini. Non è da sottovalutare in abbinamento con piatti orientali, leggermente speziati. Si consiglia di conservare il vino in locali freschi, al riparo dalla luce alla temperatura di circa 10/12 °C. Consumarlo preferibilmente giovane, servendolo in coppa alla temperatura di circa 4/6 °C
Curiosità
Con il suo profumo inebriante, il suo gusto stimolante, frizzante, dolce ma allo stesso tempo tenace, il moscato emoziona come il primo bacio e non lo si scorda più
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