Moscato d'Asti Volo di Farfalle, Scagliola

MOSCATO D'ASTI VOLO DI FARFALLE

D.O.C.G.

Vitigni

Moscato

Superficie e zona di coltivazione

4 Ha nel Comune di Calosso

Età delle vigne

oltre i 20 anni

Densità delle viti

Circa 4.000 per ettaro

Vendemmia

Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata verso inizio settembre

Hl vino per ettaro

65 hl per ettaro

Numero di bottiglie prodotte

20.000 circa

Vinificazione e fermentazione

La pressatura avviene in modo soffice con la chiarificazione a freddo. La fermentazione avviene a temperatura controllata con utilizzo di lieviti selezionati per una durata di circa 15 giorni in lieve pressione. Mantenimento del mosto freddo in vasche a temperatura controllata. Il vino non effettua la malolattica

Affinamento

Vino imbottigliato giovane

Dati analitici

Contenuto alcolico: circa 5,50%Vol; acidità totale: circa 5,70 g/l; Zuccheri residui: circa 132,00 g/l; Estratto secco: circa 18,80 g/l; SO2 totale; circa 110 mg/l; Anidride Carbonica: 1,95 atm

Note degustative

Moscato proveniente dal cuore storico di questo vitigno. Ha un colore giallo paglierino. Bouquet di fiori di montagna, salvia, e rosmarino, personalità delicata ma persistente. Finale di buon frutto maturo. In bocca la presenza delle bollicine non è aggressiva ed il vino risulta giustamente dolce e non stucchevole

Consigli utili

Si sposa bene con dolci, frutta, paste secche, formaggi teneri e brevi spuntini. Non è da sottovalutare in abbinamento con piatti orientali,leggermente speziati. Si consiglia di conservare il vino in locali freschi al riparo dalla luce alla temperatura di circa 10/12 °C e di consumarlo preferibilmente giovane, servendolo in coppa alla temperatura di circa 4/6 °C

Curiosità

Il nome per questo vino è venuto spontaneo nel momento in cui in vendemmia, passando tra i filari carichi di uva Moscato, vedi volare tante farfalline dai colori delicati come il bianco l’azzurro ed il giallo. Questo vino appunto, fa risalire alla mente il ricordo di un volo leggero in un mondo romantico di colori e di profumi eterei attraverso i quali le farfalle si destreggiano. Il volo delle farfalle ben rappresenta il carattere tipico del vino Moscato, leggero, delicato ma soprattutto fine ed elegante