Moscato d'Asti, Adriano Marco e Vittorio

MOSCATO D'ASTI MADDALENA

D.O.C.G.

Zona di produzione

vigneti esposti a est, nord-est, nord-ovest e ovest in media collina

Vigneto

Moscato bianco

Altitudine

metri 250 circa s.l.m.

Pedoclima

marna tufacea bianca

Vigneti

età media 25 anni

Allevamento

controspalliera, sistema di potatura Guyot

Produzione per ceppo

kg. 2,2

Ceppi per ettaro

4.500 – 4.700

Vendemmia

manuale; prima decade di settembre

Vinificazione

l’uva si pressa in modo soffice, il mosto così ottenuto deve fermentare parzialmente a una temperatura di 15°-16°C fino ad aver raggiunto la gradazione alcolica di 4-5 % vol. e ottenere la presa di spuma

Fermentazione malolattica

no

Conservazione

in autoclave a temperatura controllata

Alcool

4,5% - 5% vol

Colore

paglierino con riflessi dorati più o meno intensi, a volte con accenni verdolini

Olfatto

aroma singolare invitante con sentori di fiori di salvia, di limone, tiglio e acacia e di frutti quali l’albicocca e la pesca

Gusto

invitante per quella vena dolce e acidula

Abbinamento

si accompagna a dessert freschi, crostate e macedonie di frutta

Temperatura consigliata

va servito freddo ad una temperatura di 8°-10° C