Barbera d’Alba Superiore Castlè, Barale Fratelli

BARBERA D’ALBA SUPERIORE CASTLE'

D.O.C.

Vitigno

100% Barbera

Zona di origine

Comune di Barolo, vigne Castellero e Preda

Suolo

marne di Sant’Agata fossili; tessitura franco-limoso-argillosa

Esposizione

Sud- Ovest

Altitudine

270 m.s.l.m.

Pendenza

30%

Note colturali

vigneto messo a dimora nel 1991; coltivato a regime biologico. Sesto d’impianto di 4.500 ceppi per ettaro; allevamento a Guyot basso a controspalliera

Periodo di raccolta

prima decade di ottobre; vendemmia a mano con attenta selezione dei grappoli

Vinificazione

soffice pigiatura e diraspatura delle uve; fermentazione statica in acciaio con lieviti indigeni selezionati dai nostri vigneti, a temperatura controllata di 25 °C; successiva macerazione per circa una settimana con frequenti irrorazioni delle bucce

Affinamento

12 mesi in tonneaux da 500 l. Affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino

Profumo: intenso, fruttato e franco (confettura di prugne)

Sapore: asciutto, di buon corpo e piacevole acidità

Abbinamenti gastronomici

arrosti, formaggi piccanti, bolliti misti

Consigli di servizio

è preferibile gustarlo in bicchieri ampi che favoriscano l’ossigenazione e ne esaltino il profumo. Si consiglia la temperatura di servizio di 16-18 ° C