Calafuria, Cantina Tormaresca

CALAFURIA

Classificazione

Negroamaro rosato I.G.T. Salento

Uve

Negroamaro. Selezioni proveniente dalla tenuta Maime in San Pietro Vernotico (BR)

Annata 2017

La 2017 è stata una stagione tendenzialmente siccitosa in tutta Italia, tuttavia la viticoltura pugliese è ben preparata ed abituata ad affrontare annate calde riuscendo ad ottenere buoni risultati. La stagione vegetativa, oltretutto, è stata in larga parte condizionata dalla “Tramontana” (il vento da nord), che mantiene le temperature relativamente più fresche e soprattutto favorisce le escursioni termiche tra giorno e notte. Le pratiche colturali, l’equilibrio vegeto-produttivo dei nostri vigneti, il clima ventilato, hanno consentito, anche in un’annata tendenzialmente calda come la 2017, lo sviluppo di un profilo aromatico fresco ed elegante. Il Negroamaro per Calafuria è stato vendemmiato negli ultimi giorni di agosto, con un anticipo di circa 7 giorni rispetto alla media storica

Produzione

Le uve vengono selezionate a mano, diraspate delicatamente e pressate in modo soffice. Il mosto ottenuto viene posto in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 10°C, in modo da ottenere una decantazione naturale. Successivamente avviene l’innesto della fermentazione alcolica che viene condotta a basse temperature (16°C) per mantenere intatti gli aromi primari. Calafuria 2017 affina per un breve periodo in acciaio e per altri 4 mesi prima di essere immesso sul mercato

Gradazione alcolica

12 % vol

Note degustative

Colore: Petalo di rosa

Profumo: in bocca è intenso e delicato, note fragranti di frutta bianca, pesca e pompelmo, sono ben in equilibrio con gli aromi floreali di viola

Sapore: Ingresso morbido, gradevole acidità seguito da una decisa sapidità, ottimo equilibrio acidico e persistenza aromatica

Temperatura di servizio

10 °C