Franciacorta Brut, Ferghettina

FRANCIACORTA BRUT

D.O.C.G.

Denominazione

Franciacorta

Varietà

95% Chardonnay 5% Pinot Nero

Altezza vigneti

250 m.s.l.m.

Suolo

Calcareo Agilloso

Forma di allevamento

Guyot impianto a 5.000 ceppi /ettaro

Periodo vendemmia

Metà agosto con raccolta manuale

Vinificazione

L’uva viene pressata con una pressa penumatica a pressioni molto basse. Durante la vinificazione vengono separati i mosti in due categorie: mosto fiore, che ha le caratteristiche migliori e viene utilizzato per la produzione di Franciacorta e mosto di seconda spremitura che non viene destinato all’imbottigliamento. La fermentazione alcolica viene svolta in vasche di acciaio a una temperatura controllata compresa tra 16 e18 °C. Ogni vigneto viene vinificato separatamente dagli altri e questa divisione viene mantenuta fino alla primavera successiva alla vendemmia quando, dopo scupolosi assaggi, il vino dei diversi vigneti viene assemblato in una cuveè e imbottigliato per la presa di spuma

Affinamento sui lieviti

24 mesi

Caratteristiche gustative

Colore giallo paglierino, perlage fine e persistente in bocca si persenta con note che spaziano dalla nocciola a fragranze di frutti dolci e fiori bianchi. Molto persiste e fresco

Numero bottiglie prodotte

10.000 da litri 0,375 8.000 magnum 190.000 da litri 0,75