Franciacorta Extra Brut Palazzo Lana Extrême Riserva, Berlucchi

FRANCIACORTA EXTRA BRUT PALAZZO LANA EXTRÊME RISERVA 

Uve

Pinot Nero (100%) proveniente da vigneti di proprietà ad alta densità siti a Borgonato (vigna Quindicipiò e vigna Brolo, prospicente Palazzo Lana Berlucchi)

Resa in vigna

variabile da 80 a 100 quintali d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 35%

Vinificazione

il “cuore” del mosto fiore, ottenuto dalla spremitura soffice e progressiva, svolge la fermentazione alcolica in vasche d’acciaio; al termine, alcune partite sono trasferite in barriques di rovere, dove affinano per 6 mesi a contatto coi i lieviti

Maturazione

preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata, scelti tra le migliori selezioni. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 60 mesi, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura

Dosaggio

Extra Brut

Caratteristiche Organolettiche

Aspetto Visivo: spuma copiosa, corona persistente e perlage finissimo

Colore: inconfondibilmente caratterizzato da una predominante nuance ramata

Profumo: le sensazioni olfattive sono ampie, con ricordi di piccoli frutti (ribes e fragola selvatica), frutti gialli canditi e crosta di pane

Sapore: al palato ritornano le note vivaci di sottobosco, in un accordo di grande freschezza, pulizia gustativa e spessore; notevoli mineralità e acidità, che persistono a lungo

Temperatura di Servizio

8 °C

Dati Analitici

Alcol: 12,5% vol

Zuccheri: 1,5 g/l

acidità totale: 7,5 g/l

pH: 3,05