Pas Dosé Millesimato Metodo Classico, Haderburg

PAS DOSÉ MILLESIMTO METODO CLASSICO

Vitigno

85 % Chardonnay 15 % Pinot nero

Prima annata di produzione

1980

Numero di bottiglie prodotte

18.200 da 0,75 l 1.500 da 1,5 l

Zona di produzione

Hausmannhof a Pochi - Salorno

Esposizione del vigneto

Ovest

Altezza s.l.m.

350 - 550

Tipo del terreno

Calcareo, argilloso

Età media delle viti

19-34 anni

Forma d'allevamento

Pergola modificata e Guyot

Resa per ettaro

60 hl/Ha

Periodo di raccolta

Inizio settembre

Vinificazione

Uve selezionate, fermentate ed affinate in botti d'acciaio (70%) e botti di rovere (30%). Dopo l'imbottigliamento (la primavera successiva alla vendemmia) seconda fermentazione in bottiglia, min.36 mesi di maturazione sui lieviti, remuage tradizionale sui pupitres, degorgement e periodo di affinamento prima della messa in vendita

Gradazione alcolica

12,5 %vol

Acidità totale

6,4 g/L

Valore zuccherino

1,5 g/L

Colore

Paglierino giallo limpido e brillante

Perlage

Fine e continuo

Profumo

Intenso, persistente con deciso sentore di lievito

Sapore

Secco, di nerbo fine e marcata vivacità, armonico

Abbinamenti enogastronomici

Primi piatti a base di pesce e di verdure, pesce arrosto e alla griglia, così come preparazioni di carni bianche e rosse

Temperatura di servizio

10 gradi