Franciacorta Brut Storica ’61 Nature, Berlucchi

FRANCIACORTA BRUT STORICA ‘61 NATURE

Uve

Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%), provenienti dai vigneti di proprietà Arzelle, Rovere, San Carlo e Ragnoli; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro)

Epoca di raccolta

seconda decade di agosto

Resa

9.500 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 30% equivalente a 3.800 bottiglie a ettaro

Vinificazione

spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti

Maturazione

preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura

Dosaggio

Dosaggio Zero

Caratteristiche Organolettiche

Aspetto Visivo: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso

Colore: giallo paglierino intenso con lievi sfumature ramate

Profumo: componente olfattiva molto espressiva e complessa, caratterizzata da una netta nota minerale che si amalgama a delicati sentori di agrumi, frutti a pasta gialla e pane bianco

Sapore: al palato, il vino è caratterizzato da viva e vibrante acidità, supportata da avvolgente struttura e ottima persistenza che conferiscono dinamismo e tensione gustativa

Accostamenti

è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura

Temperatura di Servizio

8-10 °C

Dati Analitici

Alcol: 12,5% vol

Zuccheri: tracce

acidità totale: 7,80 g/l

pH: 3,10

Prima annata di produzione

2009