12 Vino spumante Brut Rosé Mia Ida, Antichi Vigneti di Cantalupo

VINO SPUMANTE BRUT ROSÉ MIA IDA

Vitigno

Nebbiolo (l’antica Spanna, l’uva spionia di Plinio). È uno dei più grandi vitigni al mondo. In Mia Ida si presenta fuori dagli schemi classici del vino di lunghissimo affinamento

Vigna

Breclema, Carella, Valera

Sistema d'allevamento

controspalliera con potatura Guyot

Resa delle uve

70 q/ha

Natura del suolo

collina ghiaiosa morenica, ricca di minerali

Altitudine

280 - 310 metri sul livello del mare

Vendemmia

ottobre

Vinificazione

l’uva è stata diraspata e poi delicatamente pigiata. Il contatto bucce-mosto è avvenuto il tempo di una sola notte. Il mosto fiore dalla bella colorazione rosa è andato incontro ad una fermentazione a basse temperature e ad una conservazione a 8-10 °C prima della presa di spuma

Affinamento

Il vino è stato quindi destinato alla spumantizzazione secondo il metodo charmat

Degustazione

Colore cerasuolo, cristallino, con perlage fine e persistente. All’olfatto si presenta con sentori di fruttato che ricordano le mela rossa e di floreale, la violetta. Pronto da bere, morbido, fresco, di bella sapidità

Abbinamento gastronomico

Ideale come aperitivo e di grande piacevolezza a tutto pasto, dato il carattere impressogli dal vitigno Nebbiolo

Temperatura di degustazione

6, 8°C

Il nome del vino

Mia Ida è dedicato a nostra madre Ida Costa Arlunno che appare in etichetta, ritratta all’età di sedici anni accanto al suo promesso, Carlo