12 Franciacorta Brut Rosé Storica ’61, Berlucchi

FRANCIACORTA BRUT ROSÉ STORICA ’61

Uve

Pinot Nero (60%) e Chardonnay (40%), provenienti dai diversi comuni della Franciacorta, parte di proprietà e parte sot­to il controllo diretto dei tecnici Berlucchi

Resa in vigna

variabile da 80 a 100 quintali d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 55%

Vinificazione

spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in vasca d’acciaio. La macerazione di alcune ore del Pinot Nero con le bucce (“rosé di una notte”) dona colore e profumi tipici della varietà

Maturazione

preparazione della cuvée nella primavera suc­cessiva alla vendemmia. Messo in bottiglia con sciroppo di ti­raggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura

Dosaggio

Brut

Caratteristiche Organolettiche

Aspetto Visivo: spuma soffice, morbida, con buona persi­stenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo

Colore: bel rosa intenso, che può variare leggermente da una vendemmia all’altra per il diverso grado di maturazione fenolica delle uve di Pinot Nero

Profumo: note eleganti di frutti di bosco e frutta matura, ben amalgamate con delicati profumi di lieviti e crosta di pane. Pia­cevole vinosità, dovuta alla breve macerazione del Pinot Nero sulle bucce in fase di vinificazione

Sapore: al palato è fine ed elegante, con buon corpo e un’otti­ma acidità; il dosaggio medio-alto di zuccheri va ad equilibrare la spiccata acidità

Accostamenti

ottimo come aperitivo, può accompagnare piacevolmente salumi e primi piatti saporiti e formaggi, anche stagionati; esalta la sua struttura abbinato ai crostacei

Temperatura di Servizio

8 °C

Dati Analitici

Alcol: 12,5% vol

Zuccheri: 8,0 g/l

acidità totale: 7,5 g/l

estratto secco netto: 22 g/l

pH: 3,10