12 Franciacorta Brut Satèn Storica ’61, Berlucchi

FRANCIACORTA BRUT SATÈN STORICA ’61 

Uve

Chardonnay (100%), provenienti dai diversi comuni del­la Franciacorta, parte di proprietà e parte sotto il controllo di­retto dei tecnici Berlucchi

Resa in vigna

variabile da 80 a 100 quintali d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 55%

Vinificazione

spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in vasca d’acciaio

Maturazione

preparazione della cuvée nella primavera suc­cessiva alla vendemmia. Messo in bottiglia con sciroppo di ti­raggio a 20 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura

Dosaggio

Brut

Caratteristiche Organolettiche

Aspetto Visivo: spuma soffice e cremosa. Buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo

Colore: giallo paglierino intenso

Profumo: ricco, elegante, variegato. Sentori di frutta matura gialla tropicale, che in progressione si concentrano per poi evol­vere in note di agrume candito

Sapore: di spiccata acidità e sapidità, presenta grande strut­tura, rara piacevolezza di beva che si conclude con un lungo e preciso finale

Accostamenti

ottimo come aperitivo è ideale, con risotti de­licati e piatti a base di pesce. Da provare con prosciutto crudo di Sauris, Parma o San Daniele e formaggi non troppo stagionati

Temperatura di Servizio

8 °C

Dati Analitici

Alcol: 12,5% vol

Zuccheri: 8,0 g/l

acidità totale: 6,5 g/l

estratto secco netto: 22 g/l

pH: 3,16