Franciacorta Brut Storica ’61, Berlucchi

FRANCIACORTA BRUT STORICA ‘61

Uve

Chardonnay (90%) e Pinot Nero (10%), provenienti dai diversi comuni della Franciacorta, parte di proprietà e parte sot­to il controllo diretto dei tecnici Berlucchi

Resa in vigna

variabile da 80 a 100 quintali d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 55%

Vinificazione

spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in vasca d’acciaio

Maturazione

preparazione della cuvée nella primavera suc­cessiva alla vendemmia. Messo in bottiglia con sciroppo di ti­raggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura

Dosaggio

Brut

Caratteristiche Organolettiche

Aspetto Visivo: spuma soffice, morbida, con buona persi­stenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo

Colore: giallo paglierino, con riflessi verdolini

Profumo: fresco, ricco, elegante, discretamente persistente  e di media intensità. Sentori di frutti a polpa bianca e note  agrumate

Sapore: di grande freschezza e gradevole acidità, morbido ed equilibrato. Sentori finali di agrumi

Accostamenti

è un vino consigliabile dall’aperitivo a tutto pasto; accompagna ottimamente alcuni piatti tipici della Fran­ciacorta, dai casoncelli (ravioli ripieni) ai pesci di lago (persico e salmerino). Esalta senza mai sovrastarli i sapori della pietanze che accompagna, a base di riso, pasta, carni bianche, pesci di mare, formaggi freschi o di media stagionatura

Temperatura di Servizio

8 °C

Dati Analitici

Alcol: 12,5% vol

Zuccheri: 7,0 g/l

acidità totale: 6,5 g/l

estratto secco netto: 22 g/l

pH: 3,14