Franciacorta Extra Brut Millesimato Comarì del Salem, Uberti

FRANCIACORTA EXTRA BRUT MILLESIMATO COMARI’ DEL SALEM

Zona di produzione

colline di Franciacorta in comune di Erbusco nell’appezzamento denominato “Comarì del Salem” di proprietà dell’Azienda Uberti

Uve impiegate

Chardonnay, Pinot Bianco

Tecnica di produzione

Raccolta manuale con selezione rigorosa dei grappoli; dopo una pressatura soffice il mosto fermenta parte in contenitori di acciaio inox e parte in botticelle di rovere (barriques). Affinché possa, con il tempo, meglio affinarsi trascorrono almeno 48 – 60 mesi dalla sua presa di spuma. Viene proposto nella tipologia “Extra Brut” e viene messo in commercio dopo almeno 6 mesi dalla sboccatura

Caratteristiche organolettiche

Colore decisamente giallo, con ancora accentuati riflessi verdognoli. Spuma abbondante. Perlage sottilissimo e molto persistente. Profumo intenso, complesso, ricorda un po’ il legno. Sapore decisamente lungo e ampio, denota la non breve permanenza a contatto con il lisato dei lieviti

Gradazione alcolica

13.50%

Acidità totale

7.00%

Servirlo a temperatura costantemente molto bassa 6-7°C, possibilmente in bicchieri ad imboccatura larga e di lungo stelo. Vino che difficilmente si scorda, va bevuto durante il pasto, non gradisce la compagnia di altri vini