Prosecco Superiore Valdobbiadene Cuvée del Fondatore Millesimato, Valdo

PROSECCO SUPERIORE VALDOBBIADENE CUVÉE DEL FONDATORE MILLESIMATO

D.O.C.G.

Descrizione prodotto

Pregiata Cuvée ottenuta con un metodo particolare di spumantizzazione che comprende un parziale affinamento in barrique di rovere francese. Dedicato proprio al fondatore dell’azienda, colui che amò e credette più di ogni altro al futuro e alle potenzialità del Prosecco: Sergio Bolla

Zona di produzione

Valdobbiadene

Altimetria ed esposizione

250 metri s.l.m. con esposizione a sud

Tipologia del terreno

Terreni argillosi con sottosuolo di arenaria marina

Uvaggio

Glera 90%, Chardonnay 10%

Vendemmia

Seconda quindicina di settembre con raccolta manuale

Vinificazione

Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata

Resa uva

Max 13.500 Kg/ha

Affinamento

Chardonnay affinato in barrique per 6 mesi; Prosecco: Charmat lungo di 12 mesi di maturazione in autoclave e quindi 6 mesi in bottiglia

Gradazione

12% Vol

Colore

Giallo paglierino con riflessi dorati, perlage ricco e sottile

Bouquet

Ritroviamo profumi di frutta matura, banana, nocciola, vaniglia e un lieve sentore di mielato

Sapore

Pieno, armonico, vellutato, dalla pronunciata personalità. Gli aromi fruttati si fondono con quelli speziati della barrique

Consigli per il consumo

Il profumo ed il gusto vellutati del prodotto possono essere apprezzati appieno con il calice. La temperatura di servizio consigliata è 10-12°C

Abbinamento gastronomico

Le occasioni celebrative, gli avvenimenti prestigiosi sono i più adatti all’importanza del prodotto, che può essere consumato sia come eccellente aperitivo che per accompagnare tutto il pasto. Esalta il sapore di pesce e carni bianche, ma può essere tranquillamente abbinato a svariati piatti, anche azzardando accostamenti fuori dalle comuni regole