Langhe Nascetta del Comune di Novello Anas-Cëtta, Elvio Cogno

LANGHE NASCETTA DEL COMUNE DI NOVELLO ANAS-CËTTA

D.O.C.

Superficie

2 HA

Vitigno

Nascetta (Vitigno di Novello a bacca bianca autotoctono)

Densità

4.000 viti per ettaro

Allevamento

controspalliera potata a Guyot

Altitudine

350 metri s.l.m

Bottiglie prodotte in media

10.000 / 12.000

Epoca vendemmia

fine settembre

Vinificazione

in acciaio, controllo temperatura

Affinamento

6 mesi in acciaio

Permanenza sui lieviti

180 giorni

Affinamento in bottiglia

3 mesi

Profilo sensoriale

La Anas-Cëtta presenta un colore giallo paglierino brillante dai riflessi dorati. Al naso è fine ed elegante, di buona intensità; offre sentori complessi e persistenti di fiori di campo ed erbe aromatiche, di agrumi e di frutti esotici. In bocca ricorda il miele di acacia, la salvia e il rosmarino

Suggerimento

Piacevole, calda e di struttura equilibrata, si accompagna ai piatti a base di verdure, di carni bianche, di pesce e ai formaggi freschi

Temperatura di servizio

0 - 12°C

Note

La Anas-Cëtta è un vino storico del comune di Novello. Dalla prima microproduzione risalente al 1994, la cantina Elvio Cogno, con costanza e grande amore per la terra di Langa, l’ha restituita, dai ricordi degli anziani di Novello, ai giovani del terzo millennio. Già citato nella seconda metà dell’Ottocento sulle cronache vitivinicole del tempo, si presenta come un vino bianco di origine mediterranea, la cui sapidità riporta ai grandi vitigni degli ambienti caldi, come il Vermentino (a cui alcuni studi ampelografici lo fanno risalire)