Sauvignon del Veneto Vulcaia, Inama

SAUVIGNON DEL VENETO VULCAIA

I.G.T.

Tipo

Bianco Secco

Area

Soave Classico e Pedemontana

Varietà

Sauvignon 100%

Caratteristiche dei vigneti

Comuni

Monteforte d'Alpone e Soave (Monte Foscarino). San Bonifacio

Altitudine

30-150 m slm

Esposizione

Sud/ Sud-ovest

Natura del suolo

Basalto lavico (vulcanico) e alluvionale

Sistema di allevamento

GDC Geneva Double Curtain / Lyre

Densità

4.500 piante / ha

Eta' del vigneto

10 - 20 anni

Rendimento medio

70 hl /ettaro

Vendemmia

manuale

Superficie

2 ettari

Produzione annuale

circa 20.000 bottiglie

Vinificazione

Diraspatura dell'uva e pigiatura. Macerazione pellicolare per 3 ore circa. Pressatura. Decantazione del mosto a freddo per 12 ore. Fermentazione in vasche di acciaio. Leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento

Impressioni

Colore giallo intenso. Naso di agrumi e fiori dolci. Al palato minerale con frutta secca ed agrumi. Lungo e persistente il finale

Abbinamenti

Coniglio, omelette agli asparagi, misticanza

Temperatura di servizio

8-10°C