SurSur, Donnafugata

SURSUR

Tipologia

Grillo Sicilia D.O.C.

Uve

Grillo

Zona di produzione

Sicilia Occidentale, nell’entroterra collinare tra Marsala e Salemi (contrade di Baiata, Alfaraggio, Pioppo)

Altitudine

da 100 a 200 m s.l.m.

Orografia

collinare

Suoli

franco-argillosi limosi, a reazione sub-alcalina (pH 7,5- 7,9). Calcare totale dal 25 al 30%. Ricco in elementi nutritivi (potassio, magnesio, calcio, ferro, manganese, zinco)

VIGNETO

Allevamento e potatura

controspalliera, con potatura a Guyot, lasciando da 6 a 10 gemme per ogni pianta

Densità impianto

da 3.500 a 4.500 piante per ettaro

Rese per ettaro

circa 80 q.li/ha

CANTINA

Fermentazione

in acciaio, a temperatura controllata

Affinamento

in vasca di cemento per alcuni mesi e almeno due mesi in bottiglia prima di essere commercializzato

Dati analitici

alcol 12,40 % vol - acidità totale 5,5 g/l - pH 3,17

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Descrizione

SurSur si caratterizza per un bouquet dove le note di erbe di campo, tra cui spicca la camomilla, si uniscono a dolci sentori di frutta a polpa bianca. La bocca è morbida e regala una perfetta corrispondenza gusto olfattiva

Longevità

da godere nell’arco di 3-4 anni

VIVERE IL VINO

Cibo & vino

da abbinare con antipasti di mare, si accompagna perfettamente con primi piatti vegetariani e pesci arrosto. Servirlo in calici a tulipano di media ampiezza e media altezza, può essere stappato al momento, ottimo a 9–11°C

Situazioni

SurSur, da sorseggiare in compagnia degli amici, ottimo come aperitivo, lo consigliamo anche per un pic nic gourmet

Arte e vino

il Grillo è un’antica uva autoctona siciliana, ma è anche un simpatico animaletto portafortuna. Il nome sur sur, che significa grillo, deriva dalla lingua araba classica, un tempo parlata anche in Sicilia. L’etichetta ha la voce della primavera, con i suoi profumi e i suoi colori. Racconta le fughe di Gabriella bambina che corre a piedi nudi tra i fiori e l’erba fresca, seguendo il canto dei grilli che alle sue orecchie suona dolce come mille “SurSur… "