Collio Sauvignon, Russiz Superiore

COLLIO SAUVIGNON

Denominazione

D.O.C. Collio

Zona di produzione

Russiz Superiore-Capriva del Friuli

Vitigno

100% Sauvignon

Terreno

Collinare, costituito durante l’eocene presenta una alternanza di marne (limi e argille calcaree) e arenarie (sabbie cementate). Impermeabile provoca lo scorrimento superficiale delle acque con conseguente erodibilità del terreno, che porta ad una morfologia molto dolce

Forma di allevamento

Guyot

Epoca di vendemmia

Primi di settembre

Modalità di raccolta

Manuale

Resa per ceppo

1,2 kg

Vinificazione e fermentazione

Dopo la raccolta le uve vengono separate dal raspo. Il succo e la polpa subiscono una macerazione a freddo, quindi una lieve pressatura che consente la separazione dalle bucce. Circa il 15% del mosto viene posto a fermentare in carati di rovere, il restante in vasche di acciaio

Affinamento

Il vino viene lasciato riposare circa otto mesi sui lieviti e poi in bottiglia

Colore

Giallo paglierino con sfumature verdi.

Profumo

Al profumo denota fantastiche, intense ed eleganti note vegetali e floreali quali la salvia, il peperone fresco, i fiori d’acacia ed il pompelmo

Gusto

Al palato la freschezza e la sapidità si sposano splendidamente. Strutturato ed equilibrato, morbido con buon estratto, dal finale lungo

Abbinamenti

Si abbina con i pesci in genere, risotti alle erbe e primi piatti

Formato bottiglie

1,5l – 0,750l