Chardonnay Élevé en Fût de Chêne, Anselmet

CHARDONNAY ÉLEVÉ EN FÛT DE CHÊNE

D.O.C/ D.O.P.

La vigna

Vitigni

Chardonnay 100%

Altitudine

800 - 900 m slm

Vigneti di provenienza

due parcelle nei comuni di Saint Pierre e Villeneuve

Resa per Ettaro

90 q

Terreno

morenico sabbioso

Concimi

organico naturale

Trattamenti annuali

max 3 (Fitofarmaci)

Diserbo

Meccanico

Anno di impianto

1989

Densità di impianto

8.000 – 10.000 ceppi/ ha

Sistema impianto

Cordone speronato

In cantina

Fermentazione
25 giorni in barrique francese di 3 diverse stagionature

Affinamento
6 9 mesi in barrique francese con bâtonnage

Percentuale di barrique nuove

30%

Bottiglie prodotte

3.500 – 4.000

Degustazione

Alla vista

Giallo oro, intenso e caldo

All’olfatto

i profumi che si sprigionano sembrano infiniti, di incredibile complessità, frutto della sua lunga permanenza sui lieviti direttamente in barrique borgognotta. Note che aprono alla baca di vaniglia, mai eccessiva, che accompagna il varietale in grande espressione. Ananas e acacia avvolte da tocchi di fumé, quel “grillé” che tanto colpisce negli Chardonnay della Cote des Blancs

Al gusto

l’ultimo tassello che completa l’opera d’arte è il gusto, così grande che a fatica lo si può contenere in bocca. Morbido e sontuoso avvolge da subito ogni angolo del palato dando grande prova di eleganza, complessità e stoffa. Non si perde la matrice valdostana che grazie ai minerali trasferiti dalla roccia bilancia l’immensa materia con una freschezza davvero di grande stile che non verrà mai abbandonata nel tempo