Chardonnay Cuvée Bois, Les Crêtes

CHARDONNAY CUVÉE BOIS

Valle d’Aosta D.O.P.

Vitigni

Chardonnay 100%, uva a bacca bianca, selezione policlonale di Borgogna

Zona di produzione

Frissonnière di Saint Christophe (AO), Les Crêtes di Aymavilles (AO). Età anni 20

Terreno (tipo, esposizione, altimetria)

morenico, sciolto, sabbioso, in pendenza con esposizione sud e sud-est e nord-est. Altitudine 550/750 metri s.l.m.

Primo anno di produzione

1995

Bottiglie annue prodotte

15.000

Superficie, forma di allevamento, densità di impianto, resa

2,00 ha circa, sistema a Guyot; impianto di 7.500 piedi per ettaro, filari a ciglione e ritocchino. Resa 8.000 kg/ha

Vendemmia

manuale, seconda metà di settembre

Vinificazione

pressatura soffice, fermentazione in legno di rovere francese da 300 lt tostati con metodo tradizionale, a garanzia del miglior equilibrio legno/vino. Affinamento sur lies, bâtonnages continui di 10 mesi. Affinamento di 12 mesi in bottiglia

Note gustative

giallo dorato. Al naso intenso e complesso, con profumi di frutta bianca e nitide note di nocciola di Langa e vaniglia, nuances minerali e di noce moscata, banana e cedro candito. Finale elegante, armonioso ed equilibrato

Abbinamenti

antipasti, primi piatti, fondute, flans, pesce, carni bianche e rosse, foie gras, formaggi

Curiosità

questo vino nasce dall’incontro di Costantino Charrère con il Conte Gagnard de la Grange, stravagante viticoltore di Puligny Montrachet, noto negli anni ‘80, per il pregio dei suoi vini. Durante una visita in Borgogna Charrère scopre di condividere con quest’ultimo un antico sistema di potatura. Nasce un’amicizia da cui trae ispirazione l’élévage del Cuvée Bois, oggi ai vertici della produzione italiana ed internazionale

Temperatura di servizio

16 °C

Bicchiere consigliato

Renano ampio