Insolia e Chardonnay Calanìca, Duca di Salaparuta

INSOLIA E CHARDONNAY CALANÌCA

I.G.T.

Territorio di origine

Sicilia occidentale, tra i comuni di Gibellina e Calatafimi

Vitigno  

Insolia e Chardonnay

Tipo

Bianco

Classificazione

I.G.T. Terre Siciliane

Terreno

Composizione di tipo misto, maggiormente siliceo-argilloso

Altimetria

Intorno ai 300 metri s.l.m.

Vigneti

Allevati a controspalliera con densità di oltre 4.500 piante ad ettaro

Clima

Inverni miti e piovosi con primavere ed estati molto asciutte e ventilate a forte escursione termica

Vendemmia

Manuale e mattutina, a perfetta maturazione, durante la prima quindicina di settembre per l’Insolia e la seconda quindicina di agosto per lo Chardonnay

Vinificazione

Pressatura molto soffice delle uve ed utilizzo del solo mosto fiore. Lenta fermentazione a 16° - 17° C. per circa 15 giorni ed, in seguito, lungo contatto con i lieviti

Maturazione

Verso fine novembre i due vini vengono uniti per riposare, a temperatura controllata, sino a febbraio con il fine di fondere i loro caratteri specifici

Affinamento

Per almeno un mese in bottiglia a temperatura controllata

Degustazione

Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli

Profumo: intenso ed elegante, ricco in sentori di frutta matura come mela, il cedro ed il pompelmo

Sapore: vivace, decisamente fruttato con spiccata freschezza

Grado alcolico

11,5% - 12,0 % in vol.

Temperatura di servizio

10° - 12° C

Abbinamenti gastronomici 

Ottimo aperitivo, eccellente con crostacei, frutti di mare e piatti di pesce in genere

Modo di conservazione

In ambiente molto fresco (13°-15°C.) al riparo dalla luce

Durata

È un vino da bersi preferibilmente entro due anni

Formati

Bottiglia da 37,5 cl.e da 75 cl

Primo anno di produzione

Vendemmia 2008