Sauvignon Blanc Winkl, Terlano

SAUVIGNON BLANC WINKL

Denominazione

D.O.C. Alto Adige Terlano Terlano

Varietà

100% Sauvignon Blanc

Storia della varietà

prima annata 1956

Vinificazione

Descrizione

Vendemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata a grappolo intero e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d’acciaio inox. Affinamento per 5-7 mesi sui lieviti fini in fusti d’acciaio

Zona di produzione

Nome

Winkl

Comune

Terlano

Altitudine

250 - 470 m s. l. m.

Pendenza

5 - 40 %

Orientazione

Sud - Sudovest

Dati tecnici

Gradazione alcolica

14,0 % vol

Zucchero residuo

3,0 g/l

Acidità

6,2 g/l

Invecchiamento

Modalità di conservazione

Conservare in un luogo fresco dotato di temperatura costante e alta umidità, ben ventilato ed esposto il meno possibile alla luce

Temperatura della cantina

10 - 15 °C

Maturità minima

1 anno

Temperatura di servizio

10 - 12 °C

Bicchiere consigliato

Bicchiere per un vino bianco giovane

Carattere del vino

Colore: giallo paglierino intenso e lucente con delicata velatura verdognola

Profumo: Spiccano gli aromi fruttati di albicocca, mandarino e frutto della passione, che si sovrappongono alle componenti olfattive aromatiche del fiore di sambuco, dell’ortica e della menta

Sapore: Al palato si conferma il gusto fruttato già avvertito nel bouquet, affiancato da una delicata acidità. Ciò che più convince sono la buona struttura e il retrogusto, minerale e nello stesso tempo ricco di aromi

Abbinamenti semplici

In primavera, un abbinamento interessante di questo vino è con gli asparagi bianchi lessi su salsa bolzanina, o anche con asparagi verdi al vapore. Altrimenti, carpaccio di tonno, salmone affumicato o scampi crudi. Una combinazione tipicamente altoatesina è quella coi canederli di ortica, con la trota al vapore su verdura mista, o con formaggio di capra non stagionato