Etna Bianco, Giovanni Rosso

ETNA BIANCO 

D.O.P.

Caratteristiche del Vigneto

Vitigno

Carricante (% altri vitigni autoctoni)

Collocazione geografica

Montedolce / Solicchiata 

Viti piantate

1975

Sistema

«alla continentale» cordone bilaterale / potatura ad alberello - sperone lungo

Esposizione

Nord-Nord Est

Gradazione alcolica

13,0 % vol 

Produzione

6.300 bottiglie 

Prima annata di produzione

2016

Vinificazione

Periodo di vendemmia

metà ottobre

Fermentazione

La fermentazione dura circa 15 giorni, anticipata da una leggera macerazione delle bucce in pressa per poche ore (vinificazione in vasche di acciaio)

Invecchiamento

Affinamento in acciaio, élevage sur lie per i cinque mesi pre-imbottigliamento con batonnage settimanale

Descrizione del Vino

Profumi

buona intensità aromatica; ginestra, agrumi a buccia gialla su fondo erbaceo

Palato

pieno al gusto, intenso e lineare, grande freschezza e finale rappresentativo del suolo locale; persistenza sapida che si memorizza con netta precisione

Abbinamenti

risotto ai frutti di mare, frittura di paranza, orata al sale (Temp. serv.: 9°-11° C)