12 Langhe Sauvignon Neta, Ada Nada

LANGHE SAUVIGNON NETA

D.O.C.

Classificazione

Langhe D.O.C. Sauvignon

Zona di origine

Langhe, comune di Treiso

Varietà e percentuali

Sauvignon Blanc 100%

Tipo di suolo, esposizione e altitudine 

il terreno è una marna bianca calcarea leggermente argillosa di origine marina. L’altitudine varia dai 200 ai 350 metri slm. Esposizione est

Metodo di vinificazione

la vendemmia avviene nella seconda metà del mese di agosto. L’uva viene raccolta a mano nelle prime ore del mattino per evitare che il caldo deteriori la qualità dell’uva e, dopo la cernita, viene posta in ceste di plastica forata. Dopo l’immediata pressatura il mosto viene sottoposto ad una decantazione statica al termine della quale inizia la fermentazione alcolica che viene effettuata a temperature di 15-16° C. Tutto il ciclo produttivo che porta alla fermentazione viene eseguito proteggendo il mosto con l’ausilio del ghiaccio secco. Finita la fermentazione il vino viene affinato in vasche d’acciaio a temperatura controllata (max 18° C) per circa 3 mesi. Senza alcun intervento di filtrazione il vino viene poi imbottigliato. Seguono almeno 2 mesi di affinamento in bottiglia

Bottiglie prodotte

circa 3.000 bottiglie

Rese per ettaro

80 ql/ha

Dati analitici 

Alcool

12,5-13,5% vol

Estratto secco netto

18-19 g/litro

Acidità totale

5,5-6 g/litro

Caratteristiche organolettiche

Colore

giallo paglierino con riflessi verdolini

Profumo

fine ed elegante con aromi vegetali (salvia e foglia di pomodoro) e note fruttate di pesca matura

Gusto

intenso e abbastanza persistente con piena corrispondenza naso-bocca. Chiude piacevolmente con buona sapidità