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Cometa, Planeta

Nuovo

Un vino bianco da uve del Sud Italia, in grado di confrontarsi con i grandi bianchi del mondo: questo il progetto iniziale. Per questo negli anni ‘90 è iniziata la sperimentazione sul Fiano, nobile e antica varietà di origine campana. È nato così il Cometa, che esprime al meglio, in modo originale e unico, le caratteristiche di questo straordinario vitigno. Profumi intensi e fruttati, la sue grande struttura e mineralità ne fanno oggi uno dei vini bianchi di  riferimento del Sud Italia

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Regione Sicilia

Dettagli

COMETA

Denominazione

Menfi D.O.C.

Prima annata

2000

Comune dei vigneti

Menfi (Agrigento)

Vigneti

Gurra, Dispensa

Cantina

Dispensa

Varietà

100% Fiano

Tipo di suolo

Dispensa termediamente profondo, scheletro scarso quasi assente, mediamente calcareo. Gurra calcareo e molto argilloso

Altimetria

75 metri s.l.m.

Resa per ettaro

75 q.li.

Sistema di allevamento

Cordone Speronato

Densità di impianto

4.500 piante per ettaro

Epoca della vendemmia

Dispensa 10 agosto. Gurra 2 settembre

Vinificazione

dopo vendemmia normale, accurata diraspapigiatura, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura; fermentazione a 15 °C, in acciaio sulle fecce fini, così sosta fino all’imbottigliamento

Epoca di imbottigliamento

Seconda metà del mese di Febbraio

Gradazione alcolica

14% vol

Acidità totale

6,15 g/l

Ph

3,41

Capacità di invecchiamento

da bere subito o da invecchiare per molti anni, sino a 15

Note organolettiche

Fiano in purezza
proveniente da terreni calcareo-argillosi che contribuiscono ad esaltare i marcatori aromatici di macchia mediterranea propri di questo vitigno. Così, tra il fiore di ginestra ed il timo, si possono rintracciare dei delicati profumi di camomilla, fieno e mandarino. Palato minerale con tracce di sapidità vibranti che scuotono e dissetano. Poi il ritmo cambia per diventare più lento ed armonico, un invito a sorseggiare questo bianco d’autore con la giusta calma godendosi appieno ogni sfumatura. Il finale regala una sensazione tattile setosa con un retrogusto raffinatissimo di albicocche mature, di mandorli in fiore e foglia di basilico

Abbinamento

Senza aver paura della banalità con un dentice pescato e messo sulla griglia

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Cometa, Planeta

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Un vino bianco da uve del Sud Italia, in grado di confrontarsi con i grandi bianchi del mondo: questo il progetto iniziale. Per questo negli anni ‘90 è iniziata la sperimentazione sul Fiano, nobile e antica varietà di origine campana. È nato così il Cometa, che esprime al meglio, in modo originale e unico, le caratteristiche di questo straordinario vitigno. Profumi intensi e fruttati, la sue grande struttura e mineralità ne fanno oggi uno dei vini bianchi di  riferimento del Sud Italia

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