Langhe Nebbiolo, Barale Fratelli

LANGHE NEBBIOLO

D.O.C.

Vitigno

100% Nebbiolo

Zona di origine

Comune di Monforte d’Alba, vigna San Giovanni

Suolo

alcareo, franco sabbioso

Esposizione

Sud - Est

Altitudine

350 m.s.l.m.

Note colturali

Vigneto messo a dimora nel 1975. Estensione: 2 ettari. Potatura a guyot basso con sesto di impianto di 3.500 ceppi per ettaro

Epoca di raccolta

Prima metà di ottobre; vendemmia a mano con attenta selezione dei grappoli

Vinificazione

Spremitura soffice dell’uva intera con diraspatura. Fermentazione e macerazione in tini di rovere da 50 hl per un periodo di 10 giorni con frequenti irrorazioni delle bucce a temperatura controllata di 25 °C

Affinamento

In botti di rovere francese di media capacità (15-30 hl) per un anno con il minimo dei travasi indispensabili. Non subisce alcun tipo di chiarifica e di stabilizzazione chimico-fisica prima dell’imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino, acquisisce riflessi rosso granato con l’invecchiamento

Profumo: tenue e delicato, ricorda il lampone e la viola

Sapore: asciutto, di buon corpo, giustamente tannico da giovane, vellutato, armonico

Abbinamenti gastronomici

Risotti, fritture leggere, fonduta, carni bianche, arrosti e selvaggina

Consigli di servizio

è preferibile gustarlo in bicchieri ampi che favoriscano l’ossigenazione e ne esaltino il profumo. Si consiglia la temperatura di servizio di 16-18° C

Metodo di conservazione

Mantenere le bottiglie coricate in locali a temperatura possibilmente costante e lontano da fonti di luce