Barolo Riva del Bric, Paolo Conterno

BAROLO RIVA DEL BRIC

D.O.C.G.

Vitigni e impianti

Esclusivamente Nebbiolo, sottovarietà Lampia e Michet. Il sistema di allevamento adottato è Guyot a contro spalliera

Zona di produzione

Monforte d’Alba (CN)

Nome del vigneto

Ginestra

Esposizione del vigneto

Sud in prevalenza e Sud Est

Tipologia del terreno

Terreno in prevalenza argilloso e calcareo caratterizzato da un’ideale ritenzione idrica

Altimetria del vigneto: 300-350 metri s.l.m.

Pendenza del terreno

variabile dal 30% al 35%

Età delle viti

22/25 anni circa

Densità di impianto

4.000 piante/ha

Produzione/ettaro

60/65 quintali

Vendemmia:

manuale-prima decade di Ottobre

Vinificazione

pigiadiraspatura dell’uva appena raccolta. Prosegue con una macerazione di circa 15-20 giorni in speciali vasche che permettono di liberare con continuità le componenti nobili della buccia. Quando si è raggiunto il rapporto ottimale tra colore e tannini estratti, si procede alla svinatura ed ai primi travasi

Affinamento

tradizionale in botti di rovere francese da 35 hl per 30-36 mesi e 6 -12 mesi in bottiglia

Parametri analitici medi

Alcool: 13,5-14% Vol; Acidità totale: 5,3-5,8 g/l (come acido tartarico); Estratto secco netto: 27-30 g/l

Caratteristiche organolettiche

Colore granato tipico. Bouquet ricco di profumi floreali e fruttati. Il suo corpo è robusto ed elegante, di gradevole morbidezza nel finale; si avvertono aromi di ciliegia e frutti di bosco

Abbinamenti

Carni rosse e selvaggina. Controfiletto di manzo, capretto al forno, formaggi duri e stagionati

Temperatura di servizio

18° C