Langhe Nebbiolo A Mont, Paolo Conterno

LANGHE NEBBIOLO A MONT 

D.O.C.

Vitigni e impianti

Esclusivamente Nebbiolo. Il sistema di allevamento adottato è Guyot a controspalliera

Zona di produzione

Monforte d’Alba (CN)

Nome del vigneto

Ginestra

Esposizione del vigneto

Sud Est

Tipologia del terreno

Terreno in prevalenza argilloso e calcareo caratterizzato da un’ideale ritenzione idrica

Altimetria del vigneto

300-350 metri s.l.m.

Pendenza del terreno

variabile dal 30 al 35%

Età delle viti

 18/20 anni

Densità di impianto

4.000 piante/ha

Produzione/ettaro

70 quintali

Vendemmia

manuale-prima decade di Ottobre

Vinificazione

pigiadiraspatura dell’uva appena raccolta e successiva macerazione in vasche che permettono una soffice e continua estrazione delle parti nobili della buccia. Dopo un periodo di 7-8 giorni si procede alla svinatura e la fermentazione viene completata senza ulteriore apporto di sostanze tanniche

Affinamento

in botti di rovere francese da 35 hl per un periodo medio di un anno che esalta la pienezza del suo carattere, mantenendo intatte le sue caratteristiche di freschezza e gioventù

Parametri analitici medi

Alcool: 12,5-13% Vol; Acidità totale: 5,40 - 5,80 g/L (come acido tartarico); Estratto secco netto: 25-28 g/l

Caratteristiche organolettiche

Colore granato vivo; profumi floreali con prevalenza della rosa e sensazioni fruttate. In bocca è voluminoso, di struttura elegante, rotondo con aromi complessi e lievemente speziati, gradevolmente persistenti

Abbinamenti

si abbina ai primi piatti come tagliolini al sugo, ai secondi di carni salsate, ai formaggi mediamente stagionati

Temperatura di servizio

18° C