Barbaresco Basarin, Adriano Marco e Vittorio

BARBARESCO BASARIN

D.O.C.G.

Basarin

definizione di carattere geografico di una delle zone più vocate per la coltura del Nebbiolo

Vitigno

Nebbiolo

Zona di produzione

vigneto situato in collina esposto a sud est ben assolato

Altitudine

metri 300 circa s.l.m.

Pedoclima

marna tufacea bianca

Vigneti

età media 17 anni 

Allevamento

controspalliera, sistema di potatura Guyot

Produzione per ceppo

kg. 1,8

Ceppi per ettaro

4.300

Vendemmia

manuale; ottobre

Vinificazione

dopo un’accurata selezione di raccolta, l’uva viene pigiata e messa a fermentare in vasche di acciaio inox a una temperatura di circa 27°-28°C. Quando è terminata la fermentazione alcolica si effettua la svinatura cioè la separazione dalla vinaccia. Successivamente si effettuano dei travasi per ottenere il vino limpido

Fermentazione malolattica

sì

Maturazione e invecchiamento

dopo alcuni mesi in vasi vinari di acciaio inox, si affina in botti di rovere di Slavonia di media dimensione: da hl. 35

Affinamento in bottiglia

alcuni mesi

Alcool

13,5% -14,5 % vol

Colore

rosso granato intenso, che con il passare degli anni tende verso l’aranciato

Olfatto

profumo di violetta e rosa canina con sentori di spezie, liquirizia e confettura

Gusto

sapore asciutto, gradevolmente tannico e armonico, di gentile robustezza che rivela consistenza e straordinaria aristocrazia

Abbinamento

si accompagna a piatti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati

Temperatura consigliata

18°-20° C. Stappare la bottiglia qualche ora prima di servire