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Regione | Piemonte |
DOLCETTO D'ALBA PIAN BALBO
D.O.C.
Vigneto
Vitigno
Dolcetto 100%
Esposizione
prevalentemente Ovest
Altitudine media
350 metri ca. slm
Anno di impianto
1970 - 2000
Ceppi per ettaro
5.000 ca
Resa in litri per ettaro
5.500 ca
Epoca di vendemmia
10-25 settembre
Cantina
Raccolta manuale, immediata diraspatura, pigiatura, macerazione con le bucce per 5/7 giorni alla temperatura di 22°/24°, fermentazione malolattica completa prima dell'inverno. Affinamento in inox, imbottigliamento e spedizione dopo 2/3 mesi di sosta in bottiglia
Tenore in Alcol
12-13 % vol
Acidità totale
5-5,5 gr./l. ac. tartarico
Estratto secco
24-26 gr./l
Degustazione
prugna, note mandorlate e spezie. In bocca sapori di frutti maturi, tannini fini e grande vinosità. Vino della tradizione piemontese perfetto con la pasta all’italiana
Temperatura di servizio
14/16° C. – Calice di media ampiezza
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