Barbaresco Sorì Paitin Visualizza ingrandito

Barbaresco Sorì Paitin, Elia Pasquero

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Regione Piemonte

Dettagli

BARBARESCO SORI' PAITIN

D.O.C.G.

Uva

Nebbiolo 100%

Vendemmia

Le uve vengono selezionate dal vigneto situato in Serraboella, Neive, piantati dal 1953 e il 1984, 4.500 piante per ettaro, vendemmiate l'ultima settimana di settembre

Vinificazione

fermentazione alcolica in rotofermentatori per 10 giorni a 26-28 ° C con lieviti indigeni

Invecchiamento

prima della fermentazione malolattica il vino viene spostato in botti di rovere di Slavonia di 30, 50 hl per 18 mesi. Il vino viene riportato in serbatoi di acciaio inox per 2 mesi prima di essere imbottigliato. Non filtrato, non chiarificato

Descrizione

colore rosso granato, con intensi aromi di lamponi, spezie, tabacco, liquirizia bella acidità buona con struttura elegante ed equilibrato

Abbinamenti

stufati, arrosti di carni rosse, selvaggina e formaggi di media stagionatura

Alcol

14,40% Alc. vol

Acidità totale

5,60 g / L

Estratto secco totale

32,00 g / L.

Bottiglie prodotte

18.000 da 750 ml, 1.200 da 375 ml, 480 1.500 ml

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