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Barbaresco Pajè , Roagna Visualizza ingrandito

Barbaresco Pajè, Roagna

Nuovo

 

Il nome Pajè deriva dal dialetto piemontese, con cui storicamente venivano nominate lle differenti vigne al tempo; é uno dei vigneti storici del villaggio di Barbaresco ed é locato al centro della superficie vitata del paese

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Regione Piemonte

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BARBARESCO PAJÈ

D.O.C.G.

Pajè é particolarmente ricca in marne calcaree, con alto contenuto di calcare attivo. Esteso su una superficie di 1,83 Ha con suolo e microclima unici, l’anfiteatro del Pajè si apre sulla vallata del fiume Tanaro, che mitiga gli inverni freddi e le estati calde. E’ una piccola lingua di terra esposta a Sud Ovest

Le piante di questo vino hanno un’età compresa tra i 25 e i 50 anni, dove l’età media supera i 40; le viti sono esclusivamente di origine massale con legni ottenuti in potatura da questo vigneto

Il vigneto viene vendemmiato nel mese di ottobre, a perfetta maturazione fisiologica. La raccolta é manuale, in piccole cassette. Prima di essere vinificata l’uva segue 2 selezioni manuali per controllare la prefetta integrità dei frutti

La fermentazione avviene esclusivamente in tini di legno grazie ad un pied de cuve di lieviti Indigeni: si protrae per una decina di giorni e poi viene applicata l’antica tecnica di macerazione della steccatura a cappello sommerso che si protrae per 2 mesi / 2mesi e mezzo (60-70 giorni). A questo punto il vino matura in una botte di rovere neutro per circa 5 anni

La produzione di bottiglie é molto limita, con meno di 10.000 bottiglie per millesimo. Nell’etichetta si può trovare il numero totale di bottiglie prodotte

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Barbaresco Pajè, Roagna

 

Il nome Pajè deriva dal dialetto piemontese, con cui storicamente venivano nominate lle differenti vigne al tempo; é uno dei vigneti storici del villaggio di Barbaresco ed é locato al centro della superficie vitata del paese

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