Barbera d'Alba Ornati, Parusso

BARBERA D'ALBA ORNATI

D.O.C.

Densità di impianto

5.000 piante/ha

Quota Altimetrica

350/400 m. s.l.m.

Esposizione

est-sud-ovest

Vendemmia

uva raccolta rigorosamente a mano con la massima cura in piccole ceste forate

Vinificazione

dopo la diraspatura si procede con una macerazione a contatto con le bucce. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti naturali senza l’utilizzo di solfiti e con un accurato controllo dei tempi di macerazione e della temperatura

Maturazione

parte in piccole botti di rovere e parte in vasche d’acciaio per 5/6 mesi a contatto con i suoi lieviti indigeni

Affinamento

in bottiglia a temperatura controllata di 15°C

Colore: rosso porpora brillante

Profumo: note fini di frutta fresca, si percepisce una piccola nota di caffè e cioccolato

Sapore: bella armonia tra freschezza, frutta ed acidità, note di lampone e frutti di bosco

Temperatura di conservazione

dai 13°C ai 15°C

Temperatura di servizio

16°C

Abbinamenti

antipasti caldi, piatti semplici di pasta, carni bianche e rosse, formaggi freschi

Formati

bottiglia da L. 0,750