Barolo Villero, Giacomo Fenocchio

BAROLO VILLERO

D.O.C.G.

Zona e comune di produzione

Castiglione Falletto

Uve

100% Nebbiolo nelle sottovarietà Michet e Lampia e Rosè

Superficie vigneto

1 ettaro

Esposizione

Sud-Ovest

Altimetria

zona collinare a 300 metri s.l.m. ca

Tipo terreno

elveziano con sedimenti argillosi e calcarei, ricco di ferro

Età media delle viti

65 anni

Resa per ettaro uva

55 quintali

Epoca della vendemmia

primi quindici giorni di ottobre

Vinificazione

metodo tradizionale a lunga macerazione: fermentazione naturale senza aggiunta di lieviti fino a 40 giorni circa in vasche di acciaio inox

Invecchiamento

6 mesi in tini di acciaio inox 30 mesi in botti di rovere di Slavonia di grande capacità (35-50 hl) - successivo affinamento in bottiglia

Produzione

5.000 bottiglie anno

Note degustative

colore rosso granato intenso con riflessi rubini, di aspetto vivo e brillante. Profumi complessi ricchi di frutta che ricordano il floreale, le spezie, il sottobosco e le prugne. Sapore intenso con tannini dolci ed avvolgenti con un lungo retrogusto. Il Barolo Villero si esprime in un caratteristico esaltante profumo accompagnato da un gusto asciutto ed allo stesso tempo caldo ed elegante che si mantiene a lungo nel tempo

Gastronomia

il Barolo Villero, per le sue caratteristiche di struttura e corposità si accompagna bene a piatti di carne, selvaggina e formaggi stagionati tipici della cucina locale, come sono moltissimi gli abbinamenti con piatti ricchi della cucina internazionale

Temperatura di servizio

17°-18°C

Gradazione alcoolica

14/14,5% Vol ca

Acidità totale

da 5,2 a 5,6 g/L ca