Dogliani San Luigi, Marziano Abbona

DOGLIANI SAN LUIGI

Denominazione

Dogliani D.O.C.G.

Vitigno

Dolcetto

Vigneto di produzione 

San Luigi - Dogliani

Età media dei vigneti

38anni

Vinificazione

diraspa-pigiatura a cui segue la fermentazione alcolica -spontanea a mezzo di lieviti indigeni- a contatto con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata di 25-28° C; durata 15 giorni. Svinatura a secco e sfecciatura con travaso in vasche in acciaio. stabilizzazione a freddo che evita l’impiego di prodotti per la chiarifica

Fermentazione malolattica

completamente svolta in acciaio subito dopo la fermentazione alcolica

Affinamento

in vasche d’acciaio sino all’imbottigliamento, avvenuto a fine febbraio 2015. Quindi riposo in bottiglia a temperatura costante di 14° C per un mese prima della commercializzazione

Primo anno di produzione

1978

Bottiglie prodotte nel 2014

37.730

Caratteristiche

la fresca annata 2014 ha reso il San Luigi particolarmente vivo e bevibile: è noto che l’uva Dolcetto dà normalmente vini più tannici che acidi, ma le particolari condizioni metereologiche dell’estate hanno impedito maturazioni esasperate. I profumi sono di frutta nera, tipo prugna, e la bocca è immediata e tonica, con una componente alcolica più contenuta che in altre vendemmie

Grado alcolico

12,69% Vol

Acidità totale

6,01 g/l

Estratto secco

27,00 g/l

pH

3,60

Polifenoli

3456

Antociani

794