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Regione | Piemonte |
BAROLO RAVERA
D.O.C.G.
Comune
Novello, sottozona Ravera
Superficie
1,1 ha
Esposizione
est, sud-est
Altitudine
380 m
Vitigno
Nebbiolo 100%, clone Michet
Densità d’impianto
4.500 ceppi per ettaro
Tipo di vendemmia
raccolta manuale
Conformazione del suolo
calcareo-argilloso alternato a marne ed arenarie fossilifere, tendenza all’elveziano
Vinificazione
fermentazione spontanea a contatto con le bucce in vasche d’acciaio per 30-35 giorni. La fermentazione malolattica viene effettuata in legno, per l’80% in botti di rovere austriaco e per il 20% in barriques usate
Affinamento
24 mesi in botti di rovere con successivo imbottigliamento nel mese di agosto
Potenziale d’invecchiamento
oltre 20 anni
Produzione
4.500 bottiglie
Formato
0.75 L – 1.5 L Magnum – 3 L Jeroboam
Temperatura di servizio
18° C
Profilo sensoriale
il Barolo Ravera è un vino profondo ed estremamente complesso, quanto equilibrato ed elegante. I profumi sono speziati, con note floreali, frutta rossa e nera, tabacco. In bocca l’acidità è sempre viva, mentre il corpo si presenta profondo, dalla trama tannica fitta, persistente ma vellutata
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