Barbera d’Asti Sanbastiàn, Dacapo

BARBERA D’ASTI SANBASTIÀN

D.O.C.G.

Vitigno

Barbera d’Asti 100%

Superficie vitata

1,0 Ha

Terreno

marnoso calcareo, argilloso e sabbioso

Vigneti

i vigneti sono ubicati a Agliano Terme, coltivazione a Guyot, esposizione sud/sud-est, altitudine da 220 a 250 mt. s.l.m.

Raccolta

diradamento dei grappoli in luglio/agosto e raccolta manuale in cassette in ottobre          

Vinificazione

pigiadiraspatura soffice e macerazione a contatto con le bucce per circa 10 gg. con il controllo della temperatura (27/28 °C) e con l’aggiunta di lieviti selezionati. In seguito viene svinato in vasche d’acciaio inox, dove si svolge la fermentazione malolattica controllata della temperatura (20°). Il vino è successivamente lasciato a decantare fino ad inizio primavera ed infine imbottigliato. In seguito verrà lasciato affinare in bottiglia ancora 6 mesi prima della distribuzione

Caratteristiche

di colore rosso rubino con riflessi violacei, elegante con profumi intensi e sentori di fragola, lampone e mora. Di buona struttura, morbido, piacevole e armonico, ben equilibrato nel rapporto acido/tannico. Buona la persistenza e finale vinoso

Temperatura di degustazione

14/16 °C

Abbinamenti

ideale per salumi nostrani, risotti, arrosti e formaggi semiduri stagionati. Ottimo con la “Bagna Cauda” accompagnata ad ortaggi di stagione