Pinot Nero Terrazze, Tenuta Mazzolino

PINOT NERO TERRAZZE

Denominazione

I.G.T. Provincia di Pavia

Vitigno

100% Pinot Nero

Prima annata prodotta

1995

Supercie vigneto

4 ettari

Esposizione

Est/ovest

Altitudine

180 - 220 m slm

Pendenza

Dal 40% al 70%

Anno di reimpianto

2000, 2008, 2009

Piante per ettaro

5.000

Resa per ettaro

80 q

Tipo di terreno

Argilloso-limoso in supercie con vene sabbiose e un substrato gessoso

Potatura

Guyot semplice

Vendemmia

Manuale in cassette con ripetute passate di raccolta a seconda delle parcelle, nella terza decade del mese di agosto e la prima di settembre

Temperatura e durata di fermentazione

Fermentazione alcolica a temperatura controllata 24°-25°C per 8-10 giorni, con successiva fermentazione malolattica

Vinficazione

In vasca

Affinamento

In vasca per 5 mesi

Grado alcolico

13% vol

Acidità totale

5,5 g/l

Acidità volatile

0,60 g/l

Ph

3,46

Temperatura di servizio

16° - 18° C

Colore

Rosso rubino chiaro, vivo e luminoso

Olfatto

Sentori fruttati e oreali caratteristici del vitigno, in evidenza lampone e melograno, con un tocco balsamico e pepato

Palato

I piccoli frutti di bosco rossi (lampone/fragola) dominano il sorso, l’acidità ben matura ma presente rende croccante il sorso e invita a un secondo calice. Finale persistente sui toni di lampone e pepe bianco

Abbinamenti

Primi piatti e zuppe sia di terra che di mare, carni bianche e rosse in preparazioni non troppo grasse e pesanti, in estate anche con pesci a carne grassa come salmone, tonno o rombo, oppure a formaggi a pasta semi-dura o dura di medio invecchiamento