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Regione | Piemonte |
CANTALUPO ANNO PRIMO GHEMME
D.O.C.G.
Vitigno
Nebbiolo in purezza
Vigna
Carella, Baraggiola, Valera e Cavenago
Sistema d'allevamento
controspalliera con potatura Guyot
Natura del suolo
colline derivate dal trasporto a valle - in epoca interglaciale - della morena del Monte Rosa (seconda vetta d'Europa). Suolo ricchissimo in minerali a causa della notevole disgregabilità delle rocce
Altitudine
280 - 310 metri sul livello del mare
Vendemmia
metà ottobre
Vinificazione
uve prima diraspate e poi delicatamente pigiate. Fermentazione a temperatura controllata fino a 30 °C. Durante la fermentazione sono stati fatti due rimontaggi giornalieri fino a completa trasformazione degli zuccheri; è seguita una macerazione a cappello sommerso
Affinamento
Travasato nelle botti di rovere, dove ha trascorso i successivi venti mesi prima di essere imbottigliato. Le bottiglie sono state poi coricate ad affinarsi
Longevità
oltre 15 anni
Degustazione
il patrimonio organolettico si manifesta in un colore rosso rubino-granato, di bella limpidezza. I profumi che spaziano, su una base austera di resina, dalla viola alla rosa appassita e al sentore di lampone - si dimostrano molto intensi e persistenti, di particolare finezza, eterei ed ampi. Il gusto polimorfo esprime dinamica vitalità nella propria sapidità. Secco e giustamente tannico è caldo di corpo, tanto da condurre, per la sua finezza, alla piacevole beva
Abbinamento gastronomico
esalta arrosti, brasati e selvaggina
Temperatura di degustazione
18° C. Servire in ampi calici, avendo cura dell'ossigenazione
Il nome del vino
Cantalupo è il nostro nome, la nostra immagine, il nostro credo, il nostro entusiasmo, la nostra riconoscenza per essere nati, per vivere e per essere parte integrante di questo stupefacente terroir
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