Barbera d'Asti Superiore I Tre Vescovi, Vinchio - Vaglio Serra

BARBERA D'ASTI SUPERIORE I TRE VESCOVI

D.O.C.G.

Descrizione

Le uve scelte per l’ottenimento di questo vino sono, dopo la selezione Vigne Vecchie, le più zuccherine. La denominazione “Superiore” è chiaramente codificata dal disciplinare di produzione: le uve devono avere una gradazione naturale più elevata e il vino ottenuto deve essere invecchiato per almeno dodici mesi, di cui sei in botti di rovere. La Barbera possiede un’intensità colorante e una struttura che lo rendono idoneo alla maturazione in legno. Il nostro “Superiore” è affinato in fusti di rovere per un lasso di tempo variabile (minimo sei mesi) stabilito da degustazioni periodiche. Con l’invecchiamento in legno questo vino subisce una evoluzione del profumo e una variazione dell’intensità colorante che lo rendono più stabile nel tempo. Si presenta di colore rosso rubino con riflessi aranciati, di ottima struttura, ha un profumo intenso di frutta secca e leggero boisé. Il sapore è asciutto e persistente

Vitigno

Barbera

Grade Probable

8 anni

Temperatura di servizio

18°C

Vinificazione

Diraspapigiatura, macerazione a temperatura controllata in vinificatori programmabili

Accostamenti Gastronomici