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Nebbiolo d'Alba Ochetti, Renato Ratti

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Regione Piemonte

Dettagli

NEBBIOLO D'ALBA OCHETTI

D.O.C.

Vitigno

Nebbiolo

1° annata di produzione

1969 

Epoca di vendemmia

fine settembre metà ottobre

Vinificazione

Diraspa-pigiatura. Fermentazione a temperatura controllata di 30°C.  Durata media macerazione 7 giorni. Fermentazione malolattica in Novembre, in acciaio. Affinamento di circa un anno in botti di rovere usato

Durata del vino

da 6 a 10 anni

Caratteristiche organolettiche

Colore rosso rubino non molto intenso. Profumo fine, delicato e persistente con sentori che ricordano la fragolina di bosco e il lampone. Gusto gradevolmente amarognolo, vellutato, leggero e pieno allo stesso tempo

Note sul vino e abbinamenti

Il terreno principalmente sabbioso conferisce grande eleganza e profumo intenso. Vino adatto a carni rosse allo spiedo e alla griglia, cacciagione, fonduta con tartufi, agnolotti, piatti di carni bianche e rosse della grande cucina con salse speziate

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