Barbaresco Bordini, Elvio Cogno

BARBARESCO BORDINI

D.O.C.G.

Superficie

1 HA

Vigneto

Neive

Vitigno

Nebbiolo sottovarietà Lampia

Densità

4.000 viti per ettaro

Allevamento

controspalliera potata a Guyot

Altitudine

250 metri s.l.m

Epoca vendemmia

fine settembre

Vinificazione

in acciaio a temperatura controllata, rimontaggio automatico, macerazione post fermentativa di 20 giorni a cappello sommerso

Affinamento

12-14 mesi in legno botte grande di rovere di Slavonia

Permanenza sui lieviti

60 giorni

Affinamento in bottiglia

6 mesi

Profilo sensoriale

Colore rosso rubino con lievi riflessi granati. Particolare finezza al naso, armonia e complessità, sensazioni olfattive di frutta piccola matura e di viola, tipica del Nebbiolo, con dolci accenni speziati. Tannino avvolgente, grande eleganza e ottima lunghezza al palato. Si abbina a paste dai sughi delicati o meglio ancora con tartufo bianco delle Langhe, stufati di coniglio e arrosti, formaggi molli o semi-stagionati, battuta di carne cruda

Temperatura di servizio

16-18°C

Note

A completamento della gamma produttiva si inserisce un’altra grande espressione del vitigno nebbiolo: come gli altri vini di Casa Cogno, anche il Barbaresco si presenta elegante e strutturato, ma con una grande autonomia di carattere. Non un Barbaresco che vuole imitare il cugino Barolo, ma un vino che vede rispettata, in vigna e in cantina, la sua piena e forte identità. È la scommessa in controtendenza di un produttore di Barolo che si è avvicinato al Barbaresco, quando abitualmente se ne mantengono le distanze, intravvedendo la possibilità di misurarsi e confrontarsi su un vino storico, anch’esso massima manifestazione del territorio di Langa. Questo vino nasce dalla preziosa collaborazione con un amico e produttore di Neive, che ha permesso alla famiglia Cogno di intraprendere questa nuova, piccola avventura