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Barolo Pajana, Domenico Clerico

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Regione Piemonte

Dettagli

BAROLO PAJANA

D.O.C.G.

Tipologia

rosso

Vitigno

100% nebbiolo

Produzione

13.000 bottiglie

Superficie del vigneto e sua produttività

3 ettari nel cru Ginestra; 50 quintali per ettaro

Età media delle viti

ceppi più vecchi piantati nel 1965 - 1970

Periodo di vendemmia

da ottobre in poi, raccolta manuale

Vinificazione

macerazione sulle bucce nei rotomaceratori per 20-30 giorni

Periodo di affinamento

24-30 mesi in barriques di rovere francese (80% nuove - 20% secondo passaggio)

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