12 Langhe Nebbiolo Cascina Sciulun, Franco Conterno

LANGHE NEBBIOLO CASCINA SCIULUN

Denominazione

Langhe Nebbiolo D.O.C.

Esposizione solare

Sud-Ovest/Ovest

Terreni

molto acclivi, plastici, di difficile lavorazione e ricchi di argilla

Area di produzione

Monforte d’Alba, Novello e Madonna di Como

Vendemmia

manuale con selezione dell’uva in vigneto

Epoca di raccolta

prima settimana di ottobre

Kg di uve per ettaro

7.000

Vinificazione

in rosso con macerazione delle bucce in vasche di acciaio inox

Tempi di fermentazione

il mosto rimane a contatto delle bucce per 5-6 giorni con continue follature giornaliere e successivamente si svina

Temperatura di fermentazione

variabili con punte massime di 30° C

Affinamento in cantina

il vino nuovo rimane 3 mesi in vasche di acciaio dove svolge la fermentazione malolattica, viene travasato più volte prima di essere messo in tonneaux di rovere di Slavonia dove invecchia da 8 a 12 mesi

Affinamento in bottiglia

6 mesi

Bottiglie prodotte

n. 15.000 da 0.75 L, 500 magnum da 1.5 L, 2.000 bottiglie da 0.375 L e 100 magnun da 3 L

Abbinamenti gastronomici

ottimo se accostato a carni rosse, salumi e formaggi di media stagionatura

Temperatura di servizio

16° - 18°

Gradazione alcolica

varia da 13 a 14.50% Alc/Vol a seconda dell’annata