12 Cantalupo Anno Primo Ghemme, Antichi Vigneti di Cantalupo

CANTALUPO ANNO PRIMO GHEMME

D.O.C.G.

Vitigno

Nebbiolo in purezza

Vigna

Carella, Baraggiola, Valera e Cavenago

Sistema d'allevamento

controspalliera con potatura Guyot

Natura del suolo

colline derivate dal trasporto a valle - in epoca interglaciale - della morena del Monte Rosa (seconda vetta d'Europa). Suolo ricchissimo in minerali a causa della notevole disgregabilità delle rocce

Altitudine

280 - 310 metri sul livello del mare

Vendemmia

metà ottobre

Vinificazione

uve prima diraspate e poi delicatamente pigiate. Fermentazione a temperatura controllata fino a 30 °C. Durante la fermentazione sono stati fatti due rimontaggi giornalieri fino a completa trasformazione degli zuccheri; è seguita una macerazione a cappello sommerso

Affinamento

Travasato nelle botti di rovere, dove ha trascorso i successivi venti mesi prima di essere imbottigliato. Le bottiglie sono state poi coricate ad affinarsi

Longevità

oltre 15 anni

Degustazione

il patrimonio organolettico si manifesta in un colore rosso rubino-granato, di bella limpidezza. I profumi che spaziano, su una base austera di resina, dalla viola alla rosa appassita e al sentore di lampone - si dimostrano molto intensi e persistenti, di particolare finezza, eterei ed ampi. Il gusto polimorfo esprime dinamica vitalità nella propria sapidità. Secco e giustamente tannico è caldo di corpo, tanto da condurre, per la sua finezza, alla piacevole beva

Abbinamento gastronomico

esalta arrosti, brasati e selvaggina

Temperatura di degustazione

18° C. Servire in ampi calici, avendo cura dell'ossigenazione

Il nome del vino

Cantalupo è il nostro nome, la nostra immagine, il nostro credo, il nostro entusiasmo, la nostra riconoscenza per essere nati, per vivere e per essere parte integrante di questo stupefacente terroir